Блюда с кальцием на завтрак: рыба с творогом, овощами и зеленью

11 июня 2015 г.

Кальций является главным строительным материалом для формирования костей и зубов. Кальций входит в состав крови, клеточных и тканевых жидкостей. Участвует в свертывании крови и уменьшает проницаемость стенок сосудов, препятствуя проникновению в клетки чужеродных аллергенов и вирусов.

Также кальций стимулирует функции некоторых ферментов и гормонов, выделения инсулина, оказывает противовоспалительное и антиаллергенное действие, увеличивает защитные силы организма, влияет на синтез нуклеиновых кислот и белка в мышцах, процессы восстановления водного баланса в организме, вносит ощелачивающий эффект в кислотно-щелочное равновесие наряду с натрием, калием и магнием.

Также кальций необходим для передачи нервных импульсов. Напрямую влияет на процессы мышечного сокращения, необходим для поддержания стабильной сердечной деятельности, выступает регулятором нервной системы.

Большая часть кальция, поступающего в организм человека с пищей, содержится в молочных продуктах и рыбе. Рыбные блюда – прекрасное подспорье не только для приболевшего человека, но и для вполне здорового. А в сочетании с творогом рыбные блюда становятся незаменимым источником кальция. Предлагаем вам несколько рецептов рыбных блюд, насыщенных кальцием, для завтрака.

Котлеты из трески с творогом

Ингредиенты: 200 г филе трески, 200 г нежирного творога, 1 яйцо, размоченный в воде мякиш белого хлеба, 100 мл томатного сока, соль по вкусу.

Филе рыбы помыть, удалить кости. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить к полученному фаршу сырое яйцо, творог и хлебный мякиш. Все перемешать, посолить. Слепить из фарша котлеты и запекать их в духовке в томатном соке или приготовить их на пару.

Творожно-рыбные тефтели

Ингредиенты: 250 г филе рыбы (трески), 120 г творога, 40 г белого хлеба, 60 мл молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, молочный соус, соль и зелень по вкусу.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с творогом. Добавить размоченный в молоке белый хлеб и снова пропустить через мясорубку. Рыбный фарш посолить, перемешать, сформовать тефтели, выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом, и запечь в духовке. Готовые тефтели залить молочным соусом и довести до кипения. Подавая, посыпать зеленью.

Камбала с рисом в сыре

Ингредиенты: 1–2 стакана дикого риса, 3 ст. ложки оливкового масла, 6 кусков филе камбалы общим весом около 1,5 кг, 2 чашки овощного бульона, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 1 лавровый лист, 150 г сыра, 1 яичный желток, 2 ст. ложки свеженатертого сыра, соль по вкусу.

Дикий рис перебрать, промыть и варить до готовности в подсоленной воде (около 40 минут). Из филе камбалы удалить возможные кости, срезать края и положить рыбу в неглубокую сковороду, слегка присолив. В сотейник положить рыбные обрезки, зелень, лавровый лист и налить овощной бульон. Варить 10 минут, снять с огня, процедить, залить филе камбалы и запекать его в разогретой до 180 °С духовке в течение 10 минут.

Рис выложить на плоское блюдо. Осторожно вынуть филе большой перфорированной лопаткой (чтобы масло стекло) и выложить на рис. Слить жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, в сотейник. Ее должно получиться 1,5 чашки, если оказалось меньше – долить бульона или воды. Нарезать сыр и положить в бульон. Если соус кажется вам слишком густым – добавить бульона, если слишком жидким – добавить сыра.

Постоянно помешивать, пока весь сыр не расплавится. Когда соус станет достаточно густым, снять его с огня и дать остыть в течение нескольких минут. Добавить растертый яичный желток и перемешать. Полить соусом рыбу, посыпать тертым сыром и поставить в духовку подрумяниваться.

Лосось, фаршированный травами и сыром

Ингредиенты: 1 кг филе лосося, 200 г сыра, соль, лимонный сок, укроп, тимьян.

Приправить рыбу солью. Острым ножом сделать надрез как минимум в один сантиметр на всю длину рыбы. Положить нож в надрез и сделать небольшие кармашки в обе стороны от разреза. Раскрыть получившиеся кармашки и наполнить тертым сыром, сверху посыпать травами. Закрыть отверстия и закрепить зубочистками на расстоянии 5 см друг от друга. Сбрызнуть лимонным соком. Запекать при температуре 200 °С 20—25 минут. Когда рыба будет готова, достать палочки. Подавать с отварным картофелем и зеленым салатом.

Судак на пару с цветной капустой и сыром

Ингредиенты: 1 судак весом около 1 кг, 200 г цветной капусты, 50 г твердого сыра, соль по вкусу.

Выпотрошенную рыбу натереть солью, положить в паровую корзину и готовить около 20 минут. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия и положить сверху рыбы. Готовить еще 10 минут. Рыбу и цветную капусту осторожно переложить в форму для запекания, посыпать натертым сыром и поставить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился. Тут же подавать к столу. В качестве гарнира рекомендуется рассыпчатая каша (например, гречневая).

Минтай с сыром и помидорами

Ингредиенты: 600 г филе минтая, сок половины лимона, 3 помидора, 250 г мягкого сыра, 2 пучка измельченной зелени петрушки.
Филе минтая вымыть в проточной воде, затем промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму для запекания. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Положить помидоры на рыбу, посыпать зеленью. После этого положить на них сыр. Поставить форму с рыбой в духовку и запекать 7–10 минут, не накрывая крышкой, а затем накрыть и продолжить запекание еще 10—12 минут.


Источник: “http://healthinfo.ua/articles/novosti_zdorovia/22173”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя